Qualité, variété et légende. Voilà qui pourrait caractériser la géographie suisse des spiritueux. Si l’abricotine, l’absinthe, la Damassine, la Grappa ou les poires à botzi ne sont pas aussi célèbres que la Vodka ou le Whisky, c’est que la production de boissons distillées en Suisse a longtemps fait l’objet de fortes restrictions de la part de la Confédération. Pour faire face à la « marée de schnaps » qui inondait les campagnes helvétiques à la fin du 19e et au début du 20e siècle, des monopoles d’Etat ont été mis en place. En 2012, la Régie fédérales des alcools, chargée d’appliquer la politique de l’alcool de la Confédération, souffle ses 125 bougies. La révision totale de la loi sur l’alcool prévoit quant à elle la levée des monopoles historiques. L’occasion est ainsi idéale pour (re)découvrir les produits distillés de nos terroirs.

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